1) Picar a beringela, os pimentões, as cebolinhas e os tomates, e ralar as aboborinhas.
2) Temperar tudo com sal, pimenta e cebolinho e fritar numa panela com um pouco de azeite de oliva.
3) Pré-aquecer o forno a 180 graus.
4) Em seguida, bater os ovos numa tigela grande até ficarem leves e fofos. Adicionar gradualmente o queijo parmesão e o leite de arroz.
5) Dobrar os vegetais prontos nos ovos fofos e despejar em um prato de cozimento.
6) Assar tudo durante cerca de 40-50 minutos até que o ovo esteja pronto.
Fonte: https://diefodmapkoechin.com/2014/08/22/dunne-gemuse-frittata-glutenfrei-laktosefrei/
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