COMPOTA DE RUIBARBO E FRAMBOESA

• 750 g de ruibarbo
• 250 g de framboesas (congeladas dependendo da estação do ano)
• 160 g de açúcar
• polpa de uma fava de baunilha fresca

1) Descascar o ruibarbo e cortar em pequenos pedaços.

2) Colocar tudo em uma panela e deixar ferver enquanto se mexe.

3) Raspar a polpa da fava de baunilha.

4) Depois de se ter formado líquido suficiente a partir da fervura, adicionar as framboesas, o açúcar e a baunilha.

5) Levar tudo a ferver brevemente e depois ferver em fogo médio durante 10 minutos.

6) No final, amassar brevemente de novo de forma grosseira com um espremedor ou liquidificador de batatas.

7) Deixar resfriar e servir, por exemplo, com iogurte sem lactose.

Fonte: https://www.fodmaps.de/rhabarber-himbeer-kompott/